В доведенный до кипения бульон отправить лук-порей и варить все это около пяти минут. Затем проваренный лук переложить с помощью шумовки в отдельную стеклянную форму (можно брать формы для выпечки) – и накрыть фольгой. Все остальные овощи проходят такую же процедуру: морковь и жемчужный лук - 12 минут; брокколи - 4 минуты; цукини - 2 минуты.

В небольшой миске смешать петрушку, эстрагон, винный уксус и зубчики чеснока. В эту смесь влить оливковое масло, добавить соли и перца, перемешать.

Духовку разогреть до 160°С, а бульон снова доводится до кипения. Затем в него отправить стейки и готовить около трех минут на достаточно слабом огне. После истечения трех минут перевернуть мясо и готовить еще столько же. В это время в духовке запечь овощи: тоже около трех минут.

Все – блюдо готово. Перед подачей следует приправить мясо перцем, солью, а также травами и ложкой бульона.