Скерт стейк в соево-имбирном маринаде

Категорії:
Час підготовки: 30хв
Час приготування: 25хв
Загальний час: 55хв
Опис

Любите азиатскую кухню? Тогда приготовьте вкусный и недорогой Скерт стейк в соево-имбирном маринаде! Берите на заметку этот рецепт маринада – он выручит вас не раз.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Мясо для стейка разморозить и нагреть до комнатной температуры. Это необходимо сделать для того, чтобы оно равномерно прожарилось.

  2. Крок 2

    Для маринада смешать все подготовленные ингредиенты в миске до однородной массы. Положить Скерт стейк в маринад и хранить в холодильнике до тех пор, пока не решите приготовить, но оставить мясо в маринаде нужно минимум на 30 минут.

  3. Крок 3

    Перед тем как на разогретую сковородку положить стейк, обсушить его бумажным полотенцем. Нам не нужна лишняя влага на поверхности, она только помешает. У стейка должна появиться красивая золотистая корочка. Для средней прожарки готовить следует 3 минуты с каждой стороны

  4. Крок 4

    Перед подачей дать стейку “отдохнуть” 10 минут. Тогда внутренние соки распределятся по волокнам мяса и сохранит свою сочность.

Примітка

  • Скерт стейк – 'это особенный стейк. Он относится к категории недорогих альтернативных отрубов – это мясо из-под тонкой диафрагмы. Скерт стейк выполняет поддерживающую функцию и практически не сокращается во время жизни бычка. Это значит, что отруб сохраняет мягкость и приобретает насыщенный говяжий вкус и аромат. Скерт стейк имеет вытянутую форму и крупные мышечные волокна, которые не так просто размягчить. Для этих целей используют маринад, тендерайзер или молоточек. Мы советуем остановиться на первом варианте – он не испортит структуру мяса. Приготовьте маринад для стейка из соевого соуса, имбиря и рисового вина – эти ингредиенты прекрасно размягчают грубые мышечные волокна. Выдерживать мясо в маринаде нужно не менее 40 минут, если же планируете мариновать мясо для стейка несколько часов (что рекомендуется для альтернативных стейков), лучше сразу поставить емкость с мясом в холодильник.Как правильно готовить Скерт стейк, чтобы он получился сочным и мягким – читайте в рецепте от Академии T-Bone!