В миске смешать петрушку, чеснок, розмарин, тимьян и оливковое масло. Это смесью натереть два скерт стейка, а затем отправить в холодильник. Оптимальным вариантом будет оставить мясо в холодильной камере на целую ночь. Главное, чтобы отрубы полежали там не менее четырех часов.

В блендере смешать до однородной консистенции мяту, базилик и петрушка, а также чеснок, каперсы, анчоусы, горчица и сахар. Затем аккуратно влить оливковое масло, причем следует это делать при включенном блендере. После чего идет соль и перец, конечно же, по вкусу.

Для приготовления стейков на гриле их предварительно следует очистить от маринадной зелени, посолить и поперчить, а затем обжарить в течение трех минут. Затем мясо переворачивается, и чтобы оно достигло прожарки medium rare, другую сторону следует обжаривать не более двух минут.

Стейк готов! Дайте мясу отдохнуть и подавайте с соусом.