Сирлоин стейк – один из тех говяжьих отрубов, которые отличаются насыщенным мясным вкусом и ароматом. Но при этом он немного жестковат, что, впрочем, легко компенсируется правильно подобранным маринадом. Сегодня мы поделимся рецептом классического маринада, который идеально подходит к стейкам. Сирлоин стейк в маринаде из белого вина и пряных трав получается невероятно нежным и очень ароматным!

Сирлоин стейк в маринаде из белого вина

Стейк Сирлоин относится к числу классических говяжьих стейков. В нем нет кости и практически нет жировых прослоек, впрочем, как пленок и жил. Это значит, что мариновать такой стейк можно от 20 минут до 1-2-х часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы сделать мясо для стейка мягче и нежнее. Если вы решили купить говядину для стейка влажной или сухой выдержки, можно и вовсе ограничиться сухим маринованием. Дело в том, что выдержанная говядина для стейков – это идеальный продукт для приготовления классических говяжьих стейков. Мышечные волокна говядины размягчаются под действием ферментации, когда мясо хранят некоторое время в специальной холодильной камере. Если говядина для стейков хранится без упаковки — это сухое созревание, если в упаковке – влажное. Выбирайте на свой вкус, но помните, стейки сухой выдержки имеют более насыщенный мясной аромат.
Как приготовить Сирлоин стейк в маринаде из белого вина, читайте в нашем рецепте!