В небольшой емкости смешать апельсиновый сок и сок лайма, воду, орегано, соль и перец. Затем в глубокой сковороде разогреть оливковое масло. В масло добавить чеснок и кумин, получившуюся смесь готовить около двух минут, пока чеснок не приобретет золотистый цвет.

На сковороду аккуратно влить смесь из соков и все это довести до кипения. Полученную массу слить в отдельную емкость и оставить остывать до комнатной температуры.

Разложенные по стеклянной форме стейки залить половиной маринада, а также добавить кинзу. Стейки перевернуть для равномерного распределения маринада, а затем отправить в холодильник на час-два.

На слегка смазанную маслом решетку отправить лук, предварительно смазанный маринадом, и готовить до мягкости и появления на нем подпалин.

Обсушенные стейки обжарить на гриле в течение двух минут с каждой стороны, а затем переложить в блюдо и полить остатками маринада.