Сирлоин стейк с грибным соусом

Категорії:
Час підготовки: 125хв
Час приготування: 40хв
Загальний час: 2год45хв
Опис

Сирлоин стейк – не самый нежный, но, при правильном приготовлении, он превратится в сочную и ароматную говядину. Приготовьте Сирлоин стейк с грибным соусом – это удивительное сочетание нежного грибного вкуса и насыщенного мясного аромата.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Достать мясо из холодильника, оставить при комнатной температуры. Затем обсушить бумажным полотенцем. Посыпать солью и перцем.

  2. Крок 2

    Положить сухой стейк на гриль и прожарить в течение 5-6 минут до средней степени прожарки с двух сторон (время варьируйте по мере необходимости сами).

  3. Крок 3

    Снять с огня, переложить на деревянную доску и прикрыть фольгой, дать остыть. Пока мясо отдыхает, внутренние соки распределятся по всему стейку - он станет сочнее.

  4. Крок 4

    Нарезать грибы и обжарить их в течение 8 минут, до мягкости. Добавить чеснок и подержать еще одну минуту. Затем перемешать грибы со сметаной, а также добавить горчицу и петрушку.

Примітка

  • Сирлоин стейк получают из спинно-поясничной части молодого бычка зернового откорма. Затем мясо для стейка выдерживают сухим или влажным способом. Выдержанная говядина для стейка очень мягкая и сочная, благодаря процессам ферментации. Для этого мясо хранят в герметичной упаковке до 2-х недель при температуре не выше +2 градуса. За это время мясные соки сохраняются, а мышечные волокна становятся мягче. Интересный факт: мраморная говядина хранится преимущественно сухим способом. Без упаковки, в холодильной камере с высокой влажностью. Мраморное мясо сухой выдержки имеет концентрированный мясной вкус, аромат и нежность.Для этого рецепта можно купить стейк Сирлоин сухой или влажной выдержки. Для сохранения сочности не передерживайте стейк на сковороде. Прожарка medium rare будет оптимальной. Подробнее о том, как приготовить Сирлоин стейк с грибным соусом, читайте в рецепте от Академии T-Bone.