ua
Шатобриан с горчичным маслом
Нежная вырезка Шатобриан с горчичным маслом — отличный вариант для посиделок в приятной компании! Попробуйте запечь говяжью вырезку в духовке – это не займет много времени, но результат вас непременно порадует.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
-
Крок 1
Аккуратно надрезать наискосок вырезку, что поможет хорошо впитаться соли и перцу. Также надрезанные прожилки, не дадут мясу скручиваться под воздействием высоких температур.
-
Крок 2
Затем натереть Шатобриан солью и перцем, после чего смазать растительным маслом и отправить на гриль.
-
Крок 3
Для начала мясо обжарить на гриле при температуре 250°С – по 10-15 секунд с каждой из 4 сторон. В результате «теплового удара» образовывается аппетитная, золотистая, хрустящая корочка, а внутри сохранится сок, который придаст мясу особый нежный вкус. Не забывайте периодически смазывать стейк растительным маслом!
-
Крок 4
При температуре 180-200°С довести мясо до нужной степени готовности. Чтобы получить нужную степень прожарки, нужно потренироваться. Ведь определить готовность мяса разрезав его нельзя ни в коем случае, так как вытечет весь сок и оно станет сухим!
-
Крок 5
Маленькая подсказка: для стейка с кровью время прожарки составит около 10-12 минут, для прожаренного – около 25 минут.
-
Крок 6
Для горчичного масла достать масло из холодильника и нагреть до комнатной температуры, чтобы было легче смешивать все ингредиенты. Смешать 100 г сливочного масла с перетертым чесноком и горчицей. Соль и перец добавить по вкусу. Растопленным горчичным маслом полить готовую вырезку.
-
Крок 7
Шатобриан с горчичным маслом можно подавать к столу!
Примітка
Вырезка Шатобриан – это невероятно вкусное и очень нежное мясо. Его получают из мышц, которые практически не задействованы в движении. Говяжья вырезка не содержит жировых прослоек, но необходимую сочность мясу обеспечивает влажная выдержка. Вырезка Шатобриан выдерживается влажным способом не менее 15 дней. Это позволяет сохранить все мясные соки внутри и приумножить тонкий мясной вкус и аромат. Перед тем, как купить говяжью вырезку, поинтересуйтесь у продавца способом откорма животного, узнайте о сроках и способе выдержки мяса. Мы рекомендуем купить вырезку Шатобриан влажной выдержки на Столичном рынке (мясной магазин компании T-Bone).Вырезка Шатобриан с горчичным масломБлюдо готовится очень быстро. Все, что вам необходимо, это «запечатать» вырезку на гриле, а после отправить запекать в духовку. Тем временем приготовьте горчичное масло, которое придаст мясу пикантную и пряную нотку.