Рулеты из стейков в виноградных листьях

Категорії:
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 30хв
Загальний час: 40хв
Опис

Рулеты из стейков готовятся достаточно быстро. Главное купить качественное мясо. Мы рекомендуем выбирать из альтернативных стейков. Они достаточно жесткие, но обладают ярким, насыщенным говяжьим вкусом и ароматом. К тому же цена стейка Хэнгер или Фланк стейка гораздо ниже, чем у классических отрубов. Чтобы правильно приготовить альтернативный стейк, его нужно зачистить от пленок и жил, а после замариновать. Можно использовать оливковое масло, добавив в него сухие специи и несколько капель вустерширского соуса или бальзамика. Подробный рецепт маринада для стейка вы найдете ниже.

Рулеты из стейков рецепт Академии Brandfood

Чтобы приготовить рулеты из стейков рецепт от Академии Brandfood, рекомендуем купить фланк стейк влажной выдержки. Говядина влажной выдержки отличается мягкостью, сочностью и насыщенным ароматом. Чтобы еще больше размягчить жесткий отруб, его нужно хорошо зачистить, а после нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Это сделает готовое мясо мягче и сочнее. Чтобы подчеркнуть, насыщенный говяжий вкус мяса, используйте специи по вкусу. Отлично подойдет смесь перцев и крупная морская соль.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Порезать фланк стейк (обязательно поперек волокон) на ломтики примерно по 0.6 сантиметров, а затем разрезать их поперек. Предварительно также нужно подготовить гриль.

  2. Крок 2

    В небольшой миске смешать следующие ингредиенты: масло, лемонграсс, рыбный соус, «пять специй», мед, пол чайной ложки соли и измельченный чеснок. После чего мясо опустить в маринад и несколько раз перевернуть.

  3. Крок 3

    В развернутые виноградные листья положить поочередно: по два кусочка чеснока (нарезанного), стейка и базилика. После чего листья свернуть, а полученные рулеты проткнуть двумя шампурами: каждые три рулета проткнуть по краю. Полученные рулеты смазать маслом.

  4. Крок 4

    Оставшееся масло (четверть чашки) разогреть в сковороде, а затем снять его, добавить зеленый лук и пол чайной ложки соли, перелить всю эту смесь в небольшой горшочек.

  5. Крок 5

    Рулеты готовить на умеренном огне, один раз за время готовки перевернуть их. Подавать политыми приправой из масла, лука и соли.