Ростбиф Топ Блейд – это сочное мясо, идеально подходящее для жарки и запекания. Это мраморная говядина, мякоть, снятая с лопаточной части. Достаточно сочное мясо с тонкими лучистыми прожилками жира. Ростбиф выдерживают влажным способом, что сохраняет мясо сочным. При этом вкус и аромат мяса усиливается в несколько раз. Обратите внимание, что посередине отруба проходит жесткая прожилка. В процессе длительной термической обработки она полностью размягчается, поэтому по ней часто судят о готовности мяса в целом.

Ростбиф Топ Блейд рецепт с травами

Ростбиф Топ Блейд, рецепт в духовке в панировке из ароматных трав, это по-настоящему праздничное блюдо. Готовится оно очень просто. Обязательно дайте духовке как следует нагреться и не забудьте тщательно обсушить поверхность мяса.

Что касается ароматной панировки, то она может быть любой. Но помните, что выдержанная говядина особенно хорошо сочетается с орегано, майораном, розмарином и тимьяном. А несколько чайных ложек сухой горчицы не только придадут готовому мясу пряную нотку и неплохо его размягчит.

Для пикантности можно добавить сухую смесь перцев или хлопья перца чили. Попробуйте!