Ростбиф Нью-Йорк с соусом из сладкой вишни и острым чипотле – это настоящее блаженство вкуса. Сочный ростбиф из мраморной говядины запекается до прожарки medium rare и подается с пикантным остро-сладким соусом. Попробуйте приготовить его дома, а мы подскажем как!

Ростбиф Нью-Йорк с соусом

Чтобы приготовить сочный и ароматный говяжий ростбиф, важно купить мясо говядины хорошего качества. Мы рекомендуем выбирать говяжьи отруба с небольшими прослойками жира. Идеально подойдет мраморная говядина сухой выдержки. Выдержанное сухим способом, такое мясо усыхает, теряя часть влаги. За счет этого усиливаются естественный говяжий вкус и аромат мяса. К тому же, за 28 дней выдержки мышечные волокна ферментируются естественным способом, поэтому выдержанная говядина более мягкая и нежная, если сравнивать ее с обычным мясом. Купить ростбиф для запекания сухой и влажной выдержки можно на сайте компании Brandfood или в фирменном магазине на Столичном рынке.
Чтобы сохранить сочность ростбифа, рекомендуем предварительно обжарить его или запекать при высокой температуре первые 15 минут, а после снизить ее до 160-170 градусов. Подробнее о том, как приготовить ростбиф Нью-Йорк читайте в нашем рецепте.