Ростбиф Чак Тендер с лимонным соусом

Категорії: ,
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 100хв
Загальний час: 1год50хв
Опис

Аппетитный сочный ростбиф Чак Тендер с лимонным соусом – это невероятно вкусное и довольно интересное блюдо. Чтобы запечь мясо с корочкой, мы приготовить специальную белковую массу – она придаст ему аппетитную корочку и сохранит сочность.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Морковь очистить и натереть на мелкой терке (с зубчиками). Зеленый лук мелко порезать. Желтки отделить от белков.

  2. Крок 2

    Почистить и продавить чеснок через пресс. Смешать его с солью и черным молотым перцем и натереть этой смесью мясо.

  3. Крок 3

    Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем мясо со всех сторон. Затем поместить его на противень и поставить в разогретую до 220°С духовку на 30 минут.

  4. Крок 4

    Белки взбить. Смешать белки с горчицей, лимонной цедрой, солью, перцем и паприкой. Добавить лук и морковь.

  5. Крок 5

    Покрыть мясо получившейся массой и запекать в духовке еще 30-40 минут. Затем оставить ростбиф в выключенной духовке на 15 минут.

  6. Крок 6

    Для соуса растопить сливочное масло. Желтки смешать с вином и взбить на водяной бане, постепенно добавляя растопленное масло и лимонный сок. Посолить, поперчить и добавить в конце рубленую зелень.

  7. Крок 7

    Соус к ростбифу подать отдельно.

Примітка

  • Чтобы запечь настоящий говяжий ростбиф, прежде всего нужно купить говядину хорошего качества. Мы рекомендуем выбирать мраморное мясо с тонкими прослойками жира – они сохраняют сочность отруба в процессе запекания, обогащая его мясными соками и дополнительным ароматом.Если вы стремитесь запечь ростбиф из мраморной говядины, сохранив его сочность, очень важно придать мясу корочку. Для этого тщательно обсушите отруб, натрите его сухими специями и обжарьте на сковороде. Отдельно приготовьте белковую массу. Для этого нужно взбить яичные белки в пышную воздушную массу и нанести на поверхность отруба до того, как отправить его в разогретую духовку.Не забудьте про соус! Приготовьте его из топленого сливочного масла, желтков, лимонного сока и пикантной горчицы!Подробнее о том, как приготовить росбиф Чак Тендер с лимонным соусом, читайте далее.