В мисочке смешать сок лайма, столовую ложку устричного соуса (можно взять густой бальзамический). Туда же добавить пару зубчиков чеснока. Желательно нарезать мелко, чтобы в последствии можно было снять чеснок с мяса, после того как оно промаринуется.

Тщательно перемешать маринад и обмакнуть в нём мясо. Переворачивая каждые 2-3 минуты, мариновать мраморную говядину около 15 минут. Из-за кислоты лайма, не стоит бояться, можно оставлять мясо на столе (не в холоде).

Пока Рибай стейк маринуется, подготовить помидоры. Разрезать черри на четверти, лук измельчить. Наиболее подходит шалот или красный, но если таких не имеется, то вполне подойдет и обычный.

В небольшой форме перемешать томаты, лук, пару ложек оливкового масла, соль и перец, любимые травы. Отлично подойдёт розмарин, тимьян, орегано.

Небольшие картофелины разрезать на 6 частей. Суть в том, чтобы дольки были с острым углом на срезе, так вкуснее. Выложить в форму, сбрызнуть оливковым маслом, добавить крупную соль и перец.

Поместить эти формы в духовой шкаф, разогретый до 200°С. Выпекать 20 минут. Если решите готовить на открытом огне — можно просто завернуть то и то в фольгу.

Картошка не успеет стать сильно запеченной, а только смягчится. Зато помидоры, наоборот, обмякнут, образуя мягкий соус. Если вы приготовите томатов больше, чем Вам требуется, их можно хранить в стеклянной баночке.

Поставить сковороду на сильный огонь и накалить её. Довести до такого состояния, чтобы она почти начала дымить. Если у Вас гриль, масло можно не добавлять. А если обычная сковорода, то лучше положить в неё небольшой кубик сливочного масла. Стейк из мраморной говядины достать из маринада. Снять кусочки чеснока и тщательно промокнуть полотенцем. Сухая поверхность обеспечит хорошую корочку. Положить Рибай стейк на гриль и жарить минуты 4. Перевернуть и жарить ещё минуты 3. Дать готовому стейку отдохнуть еще 5 минут.

Подавать все вместе, приятного аппетита!