Рибай на кости от Алена Дюкасса

Категорії:
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 70хв
Загальний час: 1год20хв
Опис

Рибай на кости рецепт от Алена Дюкасса – это настоящее ресторанное блюдо. Тем не менее, приготовить сочный говяжий стейк по рецепту кулинарного гуру сможет даже новичок. Следует знать несколько правил, которые помогут вам приготовить стейк правильно.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Стейки из мраморной говядины комнатной температуры хорошенько приправить солью и перцем. После чего оставить мясо для стейка примерно на 30 минут.

  2. Крок 2

    В большой чугунной сковороде разогреть рапсовое масло. Как только оно начнет слегка дымиться, выложить приправленные стейки из мраморной говядины. Жарить на сильном огне около 5 минут, затем перевернуть. Добавить сливочное масло, тимьян, чеснок и розмарин. Готовить 5-7 минут до прожарки medium-rare, поливая ароматным маслом.

  3. Крок 3

    Готовые стейки переложить на доску и дать отдохнуть 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мышечным волокнам. Мясо для стейка срезать с косточки поперек волокон и сразу же подавать.

Примітка

  • Рибай на кости – это сочное мраморное мясо на реберной кости. Очень вкусный, ароматный и сытный стейк из мраморной говядины. Готовить его не трудно, главное хорошо прожарить у кости.Но прежде обжарьте стейк со всех сторон на хорошо разогретой сковороде. Общее время приготовления занимает 7 минут. Этого достаточно для того, чтобы приготовить стейк средней прожарки. Если хотите получить мясо прожарки medium, уберите его еще на 4-5 минут в разогретую духовку. Можно добавить овощи, припущенные на сковороде. Они послужат вам гарниром.Обязательно дайте готовому стейку отдохнуть в течение 5 минут – за это время мясные соки равномерно распределяться внутри отруба. Готовое блюдо получится более сочным.Перед подачей Рибай на кости срезают с косточки и подают, нарезав тонкими ломтиками, поперек волокон.