Ребрышки в красном вине с овощами

Категорії: , ,
Час підготовки: 30хв
Час приготування: 60хв
Загальний час: 1год30хв
Порції: 6
Опис

Сегодня мы будем готовить говяжьи ребрышки. Блюдо получится нежным, с богатой палитрой вкусов и ароматов. А для того, чтобы ребрышки в красном вине удались на славу, важно правильно подобрать продукты и выдержать температурный режим.

Нежные ребрышки в красном вине

Реберное мясо обладает всеми нужными свойствами для отменного запеченного или томленого блюда. Это отруб с ярким вкусом, высокой мраморностью и тонким ароматом. Его можно не мариновать и готовить вместе с самыми разными овощами без опаски, что естественный говяжий вкус будет потерян. Вы можете купить ребрышки из мраморного мяса в нашем фирменном мясном магазине на Столичном рынке в Киеве. Также загляните в наш интернет-магазин, где представлен широкий выбор отрубов мраморной говядины. Используйте для этого блюда сухое красное вино с высокой танинностью. Важно добавлять вино в начале приготовления, чтобы в готовом блюде его вкус был ненавязчивым и едва уловимым. Например, вино Шираз прекрасно подходит для долгого томления. Оно придаст мясу тонкий оттенок вкуса и не потеряет свой аромат. А по этой ссылке вы найдете больше идей, как готовить мясо с вином.

Інгредієнти

6

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Щедро натрите ребра солью со всех сторон.

  2. Крок 2

    Накалите чугунную сковороду, нагрейте в ней оливковое масло и выложите ребрышки. Они должны располагаться свободно. При необходимости выкладывайте их партиями. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем переложите на тарелку и отставьте.

  3. Крок 3

    Порежьте лук и морковь мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Добавьте в сковороду еще масла и выложите овощи. Добавьте 0,5 ложки соли и, помешивая, готовьте 2-3 минуты.

  4. Крок 4

    Добавьте томатную пасту и протушите еще несколько минут, пока соус не начнет слегка карамелизироваться. Добавьте вино и перемешайте, соскабливая дно кастрюли, чтобы растворить все мясные кусочки. Доведите жидкость до кипения и варите, пока вино не уварится примерно на треть. Это займет 2-3 минуты.

  5. Крок 5

    Добавьте говяжий бульон, тимьян и лавровый лист. Выложите ребрышки. Мясо должно быть частично, а не полностью погружено в жидкость. Накройте крышкой и томите 1-1,5 ч.

  6. Крок 6

    Затем откройте крышку и перенесите ребрышки на тарелку, накройте фольгой. А жидкость, в которой готовилось мясо, пропустите через мелкое сито. По возможности, удалите жир. Уварите до консистенции соуса, около 10 минут. Добавьте по вкусу соль и перец.

Примітка

  • Если соус получился кислым, добавьте в него чайную ложку коричневого сахара. Чтобы мясо было еще нежнее и таяло во рту, готовьте его в мультиварке 40 минут при высоком давлении, а затем еще 20 минут при низком.