Рамп стейк – это мраморная говядина; отруб, полученный из тазобедренной части туши. Довольно жесткий, но очень ароматный говяжий стейк. Его рекомендуют обжаривать на сковороде и доводить до нужной степени прожарки в духовке. А можно попробовать другой способ – потушить Рамп стейк со спаржей в пикантном соусе, с грибами и овощами. Обязательно попробуйте! Это не только быстро и просто, но еще и очень вкусно.

Рамп стейк со спаржей рецепт

Если вы хотите купить стейки недорого, выбирайте альтернативные отруба. Лучше, если это будет мраморная говядина влажной выдержки. Такой способ созревания способствует естественной ферментации мяса с сохранением всех мясных соков внутри. И еще один совет: для того, чтобы размягчить жесткие стейки, их нужно резать строго поперек волокон, как бы разрывая их.

Если вы решили приготовить Рамп стейк со спаржей, мясо нужно нарезать тонкими полосками поперек волокон и обжарить с овощами в пикантном соусе. Перед обжаркой обязательно хорошо раскалите сковороду и жарьте мраморное мясо частями, в противном случае вместо аппетитных поджаренных кусочков вы получите резиновое мясо серого цвета.

Подробнее о том, как приготовить Рамп стейк со спаржей, в нашем рецепте!