Рамп стейк – это недорогой, но вкусный и ароматный стейк из «задка» (тазобедренной части туши). Он немного жестковат, поэтому некоторые рекомендуют отбить его или воспользоваться тендерайзером. Мы же советуем ненадолго замариновать мясо, а еще лучше купить стейк из выдержанной говядины.

Рамп стейк рецепт с овощным гарниром

Чтобы приготовить сочный Рамп стейк, рекомендуем ненадолго замариновать его. Используйте не слишком агрессивный маринад. Пусть это будут специи, оливковое масло, немного сока лайма или винного уксуса. Готовить этот стейк можно на обычной сковороде или на гриле. Главное – не передержать мясо для стейка. Кстати купить мраморную говядину для стейка можно в мясном магазине Brandfood. Рекомендуем выбрать мясо влажной выдержки, при которой постные отруба хранят в вакуумной упаковке в холодильных камерах не менее двух недель. Говядина влажной выдержки хранится в собственном соку – это размягчает мышечные волокна, а вкус и аромат мяса становятся более концентрированными.
Готовьте Рамп стейк в общей сложности 7-8 минут до прожарки medium rare. Именно такая степень готовности рекомендована для постных отрубов.
В нашем рецепте мы предлагаем подать готовый говяжий стейк с овощным гарниром из брюссельской капусты – это сытно и полезно!