Портерхаус стейк – это настоящий «король» стейков. Почти килограмм мраморной говядины в одном отрубе! Сочный, ароматный и очень сытный – в основном его предпочитают мужчины. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить Портерхаус стейк с необычным гарниром из лимонного картофеля.

Портерхаус стейк рецепт от Brandfood

Как приготовить стейк Портерхаус? Этот отруб необычный, ведь в нем сочетаются сразу два вида мяса: нежная вырезка тендерлойн и более жесткий стриплойн. Два совершенно разных вида мяса разделены T-образной костью. Чтобы правильно приготовить Портерхаус, его рекомендуют предварительно обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки, а после дополнительно выдержать мраморное мясо еще от 5 до 10 минут (в зависимости от толщины отруба и степени мраморности).
Некоторые кулинары рекомендуют сначала запечь стейк до прожарки rare, а после обжарить мясо до medium rare на гриле или на разогретой сковороде. Приправлять мясо для стейка лучше в готовом виде. Кстати, перед подачей не забудьте дать ему время на отдых – оно необходимо для равномерного распределения мясных соков внутри. Следуя этим простым советам вы приготовите сочный и вкусный стейк из говядины!