Пиканья – это мясистая часть крестца. Немного жестковатое мясо с толстой боковой прослойкой жира. Очень ароматное, поэтому идеально подходит для гриля! Пиканью обожают в бразильских чураскариях, а пиканья с красным винным соусом подается в лучших ресторанах Бразилии!

Пиканья с красным винным соусом и гарниром

Запеките пиканью в духовке, соблюдая низкотемпературный режим. Ростбиф получится сочным с розовой сердцевиной в разрезе. Используйте минимальный набор специй и приправ. Для того, чтобы подчеркнуть насыщенный мясной вкус ростбифа, достаточно свежемолотого перца и кошерной соли. Обязательно запекайте пиканью жировой прослойкой вверх. По мере того, как она будет таять, сок будет пропитывать мясо. Перед подачей не забудьте дать мясу время на отдых – мышечные волокна должны как следует пропитаться ароматным соком.
Для этого рецепта мы рекомендуем купить мясо в Киеве на Столичном рынке. Здесь, в мясном магазине компании Brandfood, вы сможете купить мясо для стейков, ростбифов, в том числе и пиканью влажной выдержки. Закажите услугу доставки мяса курьером по Киеву или загляните в интернет магазин мяса Brandfood. Здесь вы можете купить стейк с доставкой в любой город Украины!
Как готовится пиканья с красным винным соусом – читайте в нашем блоге!