Нью-Йорк стейк с соусом из красного вина

Категорії:
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 95хв
Загальний час: 1год45хв
Опис

Если вы уже не первый раз готовите стейк из мраморной говядины, советуем попробовать новый способ приготовления говяжьих стейков — Нью-Йорк стейк с соусом из красного вина. Для начала вам понадобиться купить ростбиф Нью-Йорк влажной выдержки – это идеальное мясо для запекания. Бескостный отруб, взятый из спинной части туши, содержит в себе ароматную говяжью мякоть с небольшим содержанием тонких жировых прослоек, которые обеспечивают ростбифу необходимую сочность.

Нью-Йорк стейк с соусом из красного вина

Чтобы приготовить Нью-Йорк стейк с винным соусом, достаточно правильно запечь ростбиф, а после нарезать его порционными стейками. Это существенно экономит время, если вы планируете угостить сразу несколько человек. В этом случае лучше готовить говяжий ростбиф до средней степени прожарки – она универсальна и подходит большинству гостей. Если же кому-то захочется стейк из мраморной говядины хорошо прожаренный, достаточно отправить его на 3-4 минуты в разогретую духовку.

Винный соус готовится очень просто. Мы предлагаем базовый способ, вы же можете добавлять ингредиенты и специи на свой вкус. Например, разбавить соус мясной подливкой из противня! Подробнее о том, как приготовить Нью-Йорк стейк с соусом из красного вина — в нашем рецепте!

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Предварительно разогреть духовку до 260°С. Ростбиф поместить в форму жирной стороной вверх. Посолить и поперчить, запекать в течение 10 минут.

  2. Крок 2

    Уменьшить огонь до 220°С, запекать ростбиф до готовности, этой займет примерно час.

  3. Крок 3

    Пока говяжий ростбиф запекается, приготовить винный соус. В толстостенную кастрюлю налить вино, уваривать на среднем огне до густой консистенции. Когда нужная консистенция будет получена, перелить его в небольшую металлическую миску до остывания.

  4. Крок 4

    Достать ростбиф Нью-Йорк из духовки и дать постоять 20 минут, тонко нарезать поперек волокон на порционные стейки, подавать с соусом.