Примітка

• Традиционно для жаркого берут недорогое и довольно жилистое мясо, которое необходимо долго тушить. Можно купить мясо говядины на ваш вкус, но мы рекомендуем взять стейк Оссобуко (часть говяжьей голяшки) или ростбиф для запекания. Отлично подойдет мякоть из тазобедренной, шейной или лопаточной частей туши. Главное купить мясо влажной выдержки, тогда ваше жаркое получится ароматным, а мясо мягким и сочным. Купить мясо говядины в Киеве влажной или сухой выдержки можно в фирменном магазине T-Bone, который расположен на Столичном рынке. Также у вас есть возможность купить мясо с доставкой.Чтобы приготовить по-настоящему вкусное мясное жарккое, обязательно обжарьте мясо перед тем, как тушить его. Обжарить говядину до золотистой корочки довольно просто, если следовать трем правилам. Во-первых, мясо нужно нагреть до комнатной температуры. Во-вторых, обсушить. В-третьих, не резать слишком мелкими кусочками. К тому же, в этом рецепте мы нашпигуем мясные кусочки чесноком, поэтому нарезка должна быть крупной. Подробный рецепт мясного жаркого с чесноком и травами читайте далее!