Корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури

Категорії: , , , ,
Час підготовки: 20хв
Час приготування: 30хв
Загальний час: 50хв
Порції: 4
Опис

Каре молочного ягненка — это настоящий деликатес. И сегодня мы будем готовить это мясо по новому рецепту Академии Brandfood. Итак, корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури.

Как готовится корейка ягненка на гриле в апельсиновой глазури

Мясо ягненка очень нежное и постное. Оно обладает высокими вкусовыми качествами и встречается в традиционных рецептах восточных горных народов и в изысканных рецептах высокой французской кухни. Сервировка блюд из корейки ягненка заслуживает отдельного внимания. Вы можете выложить каре в форме короны или скрестив реберные кости. В любом случае, каре — это беспроигрышный вариант для торжественного мероприятия. В данном рецепте корейка разрезается на отдельные отбивные, что очень удобно для порционной подачи. Ненавязчивые нотки апельсина и аромат дыма дополняют вкус блюда, а глазурь сделает его завершенным. Чтобы купить мясо ягненка, посетите интернет-магазин Brandfood или стейкхаус лавку, которая расположена на Столичном рынке. А больше о тонкостях приготовления этого мяса узнайте из этой статьи.

Інгредієнти

4

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    1 столовую ложку оливкового масла, цедру и апельсиновый сок (1 ст. л.) соедините в зип пакете. Поместите в маринад каре ягненка. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 20 минут. Затем удалите каре из маринада и равномерно посыпьте солью и перцем.

  2. Крок 2

    Поместите уксус и столовую ложку апельсинового сока в небольшую сковородку и нагрейте смесь на среднем огне. Доведите до кипения и готовьте 3 минуты. Уксус должен стать сиропом. Затем смешайте его с 1 чайной ложкой масла и наносите эту смесь на каре ягненка в процессе обжаривания, чтобы образовалась глазурь.

  3. Крок 3

    Нагрейте большую сковороду на гриле на среднем огне. Смажьте ее оливковым маслом и поместите мясо. Готовьте по 10 минут с каждой стороны для medium rare. Проверьте готовность термометром для мяса. Он должен показывать 53-54 °C.

  4. Крок 4

    Дайте мясу отдохнуть и подавайте его, предварительно разрезав на отбивные с одной костью.

Примітка

  • Каре взрослого барашка нужно готовить чуть дольше - 30-35 минут, чтобы достигнуть средней степени прожарки.