Корейка на кости с соусом из слив

Категорії:
Час підготовки: 30хв
Час приготування: 120хв
Загальний час: 2год30хв
Опис

Корейка на кости – это всегда вкусно и очень празднично! Попробуйте запечь говяжью корейку в духовке, а подать с соусом из спелых слив и пикантного имбиря. Это будет очень вкусно – обещаем!

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Достать мясо из холодильника и дать ему дойти до комнатной температуры, тогда при обжаривании оно приготовится равномерно.

  2. Крок 2

    Для маринада смешать все приготовленные ингредиенты: соевый соус, мед, горчицу, сушенный барбарис, лимонный сок и прованские травы. Размешивать до получения более-менее однородной консистенции.

  3. Крок 3

    Смазать стейк со всех сторон маринадом. Переложить в миску и дать промариноваться пару часов, пока будет готовиться соус.

  4. Крок 4

    Для соуса предварительно помытые, обсохшие сливы очистить от косточек и измельчить в блендере. В сотейник выложить пюре из слив, натертый имбирь, корицу, лимонный сок, соль.

  5. Крок 5

    Поставить сотейник на плиту. Добавить к сливам стакан сахара. Варить соус на среднем огне, непрерывно помешивая, 10 минут до загустения. Затем добавить выдавленный или мелко порезанный чеснок. Проварить с чесноком еще 1-2 минуты, убрать с огня. Дать соусу охладиться и процедить через сито.

  6. Крок 6

    Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Стейк вынуть из маринада, просушить бумажными полотенцами и обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Она обеспечит сохранение всех соков внутри мяса. Застелить противень пергаментом и выложить стейк. Выпекать в духовке в течение 15-20 минут.

  7. Крок 7

    После приготовления достать стейки их духового шкафа, переложить на деревянную доску и дать отдохнуть в течение 5-7 минут. После этого разрезать на кусочки, обильно полить соусом и подавать к столу.

Примітка

  • Первым делом, нам необходимо купить мясо. Сделать это можно, зайдя в интернет магазин мяса T-Bone или, заглянув в официальный магазин компании на Столичном рынке. И в первом, и во втором случае, у вас есть возможность купить мясо для стейков с доставкой на дом. Вам необходимо купить стейк на кости – это и есть корейка. Старайтесь выбирать отруба с наибольшим содержанием жировых прослоек. Это так называемое мраморное мясо. Почему именно его? Стейки на кости готовятся дольше обычных, поэтому, чтобы не пересушить мясо, желательно, чтобы в нем было побольше жировых прослоек. Только мраморная говядина зернового откорма, выдержанная сухим способом, отвечает этим критериям. И купить мраморное мясо от украинского производителя можно на сайте компании T-Bone. О том, как готовится корейка на кости с соусом, и рецепт самого соуса читайте далее, в Академии T-Bone!