Классический соус Грейви к мясу

Категорії: ,
Час підготовки: 5хв
Час приготування: 40хв
Загальний час: 45хв
Опис

Классический соус Грейви к мясу готовится очень просто и из самых простых ингредиентов. Основа соуса – говяжий бульон или мясной сок, оставшийся от запекания или жарки. Именно за счет мясного бульона вкус соуса получится очень ярким и насыщенным.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Овощи почистить и мелко порезать (можно хорошо разбить при помощи ножа в кухонном комбайне). В глубокой сковороде нагреть растительное масло.

  2. Крок 2

    В горячее масло аккуратно добавить разбитые в комбайне овощи и черный молотый перец. Жарить, пока овощи не приобретут коричневый цвет, постоянно помешивая.

  3. Крок 3

    Уменьшить огонь, добавить муку, хорошо перемешать до однородной массы, чтобы не было комков. Муку обжарить до коричневого цвета.

  4. Крок 4

    Убрать с огня и добавить 100 г горячего бульона, хорошо размешивая, чтобы получилась однородная паста.

  5. Крок 5

    Вернуть на огонь и, постепенно добавляя бульон, при постоянном помешивании довести до кипения. Всю смесь влить в блендер и разбить в однородную массу.

  6. Крок 6

    Вернуть на огонь, добавить при необходимости воды или бульона для получения соуса желаемой густоты. Соль добавить при необходимости, за 1 минуту до конца варки соуса.

  7. Крок 7

    Если этот соус готовится для запеченного мяса, добавьте в него мясной сок, оставшийся на противне после запекания.

Примітка

  • Для того, чтобы приготовить соус Грейви, достаточно деглазировать сковороду. Лучше всего сделать это при помощи мясного бульона. Именно он подчеркнет и усилит мясной вкус соуса. Используйте сковороду, на который вы жарили стейки из мраморной говядины. Ничего страшного, если на сковороде будут пригоревшие кусочки мяса. Добавьте в сковороду хорошо измельчённые овощи и обжарьте их, тщательно соскребая все пригорелости с поверхности сковороды. Дегалазируйте сковороду жидкостью. Помимо бульона можно добавить красное сухое вино.Соус Грейви должен быть достаточно густым. Загустить его можно при помощи обычной муки. Как это сделать вы узнаете из нашего рецепта.С каким мясом подавать этот соус? Абсолютно с любым! Грейви очень универсален. Он подойдет к птице, запеченному мясу, жареным стейкам и бифштексам. Купить мраморную говядину для любых блюд вы сможете в интернет магазине мяса T-Bone, а подробный рецепт соуса к мясу читайте далее.