Что представляет собой классический ростбиф Нью-Йорк? Это сочное запеченное мясо с минимальным набором специй. С их помощью мы только подчеркиваем насыщенный мясной вкус ростбифа, поэтому крайне важно купить мраморное мясо наилучшего качества!

Как приготовить классический ростбиф Нью-Йорк

Для приготовления классического ростбифа выбирают бескостные отруба с достаточным количеством жировых прослоек. Желательно купить говядину. В сравнении с другими видами мяса, у нее более насыщенный «мясной» вкус и аромат. Мы рекомендуем купить мраморное мясо для запекания. В данном рецепте используем мясо Нью-Йорк. Это мясной отруб без кости, полученный из так называемого тонкого филейного края. Из этой части туши готовят знаменитый Нью-Йорк стейк.
Нельзя сказать, что ростбиф Нью-Йорк такой же нежный и мраморный, как говядина Рибай. Но стоит учесть, что и цена ростбифа в несколько раз ниже. Небольшие жировые прослойки все равно обеспечат мясу сочность, а его насыщенный говяжий аромат превзойдет все ожидания. Главное запекать мясо медленно, соблюдая низкотемпературный режим. Именно такое медленное запекание обеспечит ростбифу равномерную и правильную прожарку.
Подробнее о том, как приготовить классический ростбиф Нью-Йорк, вы узнаете из нашего рецепта.