Клаб стейк с кофе и Самбукой

Категорії:
Час підготовки: 20хв
Час приготування: 70хв
Загальний час: 1год30хв
Опис

Клаб стейк отличается хорошей мраморностью и сочностью. Его можно готовить как на гриле, так и на обычной сковороде. Мы предлагаем попробовать необычной рецепт стейка, приготовив Клаб стейк с кофе, самбукой и классическим винным соусом.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Для пюре отварить пастернак с чесноком до готовности, затем слить воду и влить сливки. К этим ингредиентам добавить сливочное масло и взбить блендером в пюре. Посолить по вкусу.

  2. Крок 2

    После приготовления пюре приступить к мясу. Достать его из холодильника и дать нагреться до комнатной температуры. Это равномерную прожарку. Промыть и обсушить бумажными полотенцами, убрав лишнюю влагу с поверхности.

  3. Крок 3

    Для соуса влить вино в сотейник и выпарить на половину. Также добавить разрезанный пополам лук-шалот, сахар и соль. Выпарить еще наполовину. После этого снять с огня и загустить с помощью сливочного масла.

  4. Крок 4

    Стейки толщиной 2-2,5 см смазать растительным маслом. Раскалить сковороду и обжарить на ней стейки с двух сторон по 2,5 минуты на каждой. За минуту до готовности стейков самбуку с кофе Moccona Caramel влить в сковороду. Пары самбуки поджечь. Затем снять сковороду с огня.

  5. Крок 5

    Дать стейку полежать пару минут на деревянной доске, чтобы соки равномерно распределились по всему куску. Стейки подавать с приготовленным гарниром и соусом.

Примітка

  • Клаб стейк – это отруб на кости. По сути, это тот же Рибай стейк на небольшой реберной кости. Как мы знаем, готовить стейки из мраморной говядины нужно недолго. Если мясо для стейка довольно мягкое и выдержано сухим или влажным способом, готовить его нужно 2-2,5 минуты с каждой стороны, выделив дополнительно 5 минут на отдых. Купить говядину для стейка на любой вкус можно в интернет магазине мяса T-Bone. Чтобы приготовить стейк на кости с правильной прожаркой, нужно предварительно обсушить мясо от лишней влаги и жарить на хорошо раскаленной поверхности до образования хрустящей корочки. После можно отправить стейк еще на пару минут в разогретую духовку, если вы предпочитаете сильную прожарку или у вас слишком большой стейк.В любом случае старайтесь не пережаривать мясо. Для стейков с хорошей мраморностью оптимальной будет прожарка Medium, при которой внутри стейк нагревается до 58 градусов. В этом рецепте мы не просто обжариваем стейк, но и фламбируем его, поэтому прогревать его дополнительно в духовке необязательно. Подробный рецепт стейка читайте ниже!