Каре ягненка с овощами от Гордона Рамзи

Категорії: , ,
Час підготовки: 20хв
Час приготування: 80хв
Загальний час: 1год40хв
Опис

Каре ягненка с овощами рецепт от Джейми Оливера – это вкусное и по-настоящему праздничное блюдо. Мясо запекается в духовке, а из овощей готовят ароматный и сочный гарнир. Обязательно попробуйте!

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Разогреть духовку до 180-200°C.

  2. Крок 2

    Положить в куриный бульон веточку тимьяна, розмарина и три толченых зубчика чеснока. Подождать, пока всё закипит. Процедить бульон и дать ему постоять.

  3. Крок 3

    Поставить сковороду на огонь. Очистить и нарезать лук и оставшиеся зубчики чеснока. Обжаривать всё на оливковом масле, пока не станет мягким.

  4. Крок 4

    Почистить и мелко нарезать картофель при помощи специальной терки колечками. Если же Вы не имеете такого приспособления, можно нарезать его тонкими ломтиками.

  5. Крок 5

    Смазать маслом форму для выпечки. Согласно рецепту ингредиенты стоит выкладывать слоями. Первым слоем обжаренный лук, затем — картофель, чередовать слоя, пока форма не заполнится. Каждый слой приправить солью и специями. Последним слоем должен быть картофель.

  6. Крок 6

    Вылить в форму с овощами приготовленный бульон с травами, он должен занимать 2/3 объема посуды. Можно надавить сверху пальцами, так жидкость быстрее впитается в овощи.

  7. Крок 7

    Перед тем как отправить в духовку на 20-25 минут, сбрызнуть картофель оливковым маслом. За то время, пока всё будет стоять в духовом шкафу, образуется золотистая корочка и картофель станет мягким.

  8. Крок 8

    Нагреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Приправить каре ягненка и обжарить до золотистой корочки, а потом запекать в духовке еще минут 7-8.

  9. Крок 9

    В блендере измельчить сыр, панировочные сухари и травы в крошку.

  10. Крок 10

    Достать каре ягненка из духовки и натереть горчицей, а также погрузить мясо в травяную панировку. По рецепту Гордона Рамзи она должна покрыть всю поверхность. Дать мясу немного постоять.

  11. Крок 11

    Нарезать кабачки ломтиками, толщиной примерно в 1 см. В большом сотейнике нагреть небольшое количество оливкового масла, выложить кабачки и розмарин. Обжаривать в течение 1 минуты. Посолить и добавить немного бальзамического уксуса. Помидоры черри разрезать пополам и сложить к кабачкам. Добавить еще немного масла, приправы и уксус. Готовить до размягчения овощей.

  12. Крок 12

    Отправить ягненка в духовку еще на 3-4 минуты.

  13. Крок 13

    В это время добавить к кабачкам листья базилика. Попробовать овощи на вкус, если чего-то не хватает - добавить специй по вкусу.

  14. Крок 14

    Нарезать и выкладывать мясо по 3 кусочка на тарелку. Подавать каре ягненка можно с кабачками и запеченным картофелем, политыми соусом из уксуса, прованского масла и пряностей.

Примітка

  • Хотите приготовить каре ягненка вкусно и быстро? Запеките его в духовке! Для этого блюда мы рекомендуем купить каре ягненка. Это мясо молодого животного. Невероятно нежное, сочное, чуть сладковатое мясо с ненавязчивым вкусом и ароматом. Запеките его в духовке и подайте с легким овощным гарниром. Получится очень вкусно и полезное блюдо!Перед тем, как запечь каре ягненка в духовке, обязательно зачистите реберные косточки от жира и соединительных тканей. В противном случае в процессе запекания они будут подгорать. В идеале перед запеканием реберную косточку нужно обернуть фольгой.Помните, что молодая баранина может подаваться со средней степенью прожарки. Она же считается самой лучшей для нежного каре ягненка. При средней степени прожарки внутренняя температура мяса составляет 55 градусов. При этом мясо имеет плотную хрустящую корочку, а внутри остается розовым.