Хенгер стейк со спаржей и картофелем

Категорії:
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 40хв
Загальний час: 50хв
Опис

Хенгер стейк – не слишком популярен у нас, а вот в западных стейкхаусах и дорогих ресторанах из него готовят множество вкусных блюд. Стейк, получаемый из-под брюшной части, отличается насыщенным говяжьим вкусом и ароматом. Его готовят на сильном огне, обжаривая не больше 3-4 минут с каждой стороны. Только так можно сохранить мясо сочными и ароматным. Сегодня мы расскажем, как приготовить Хенгер стейк со спаржей и жареным картофелем, приправив блюдо пикантной заправкой собственного приготовления.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Целые картофелины отварить, но так, чтобы они остались твердыми (для дальнейшего приготовления) – необходимо снять продукт с огня за минуты две до полной готовности. Приготовленный таким способом картофель разрезать пополам и дать остыть.

  2. Крок 2

    Очищенную спаржу ненадолго поместить в кипящую воду – не более чем на две минуты. Чтобы спаржа сохранила свой цвет, после кипящей воды поместить ее в воду со льдом – так она сохранит свои качества.

  3. Крок 3

    Подготовить тимьян и розмарин – очистить с веток листья и мелко их нарезать. Чтобы листья травы дали больше сока, их следует хорошенько обтереть солью и поперчить. Далее в листья тимьяна и розмарина залить оливковое масло и лимонный сок. Перемешать.

  4. Крок 4

    Стейки обжарить с двух сторон до необходимой степени прожарки – на растительном масле. Отдельно обжарить картофель и спаржу на сливочном масле. Для обжарки продуктов использовать сковороду гриль. Во время обжаривания картофель и спаржу полить приготовленной заправкой.

Примітка

  • Итак, мы выяснили, что Хенгер стейк – это альтернативный отруб, получаемый из-под брюшной части туши. Невероятно вкусный и ароматный стейк, нежность которого нередко сравнивают с филе-миньон. Правда существует один нюанс – посередине отруба проходит сухожилие, которое как бы разделяет его на две части. Если не планируете долго готовить Хенгер, от этой жилки лучше избавиться заблаговременно.В остальном же готовим стейк из говядины как обычно: обжариваем мясо для стейка на сильном огне или на раскалённой сковороде по 2-4 минуты с каждой стороны, даем отдохнуть 5 минут. Приправляем солью и перцем, подчеркивая естественный говяжий вкус и аромат мяса, и нарезаем строго поперек волокон. Последнее правило особенно важно, когда имеем дело с альтернативными отрубами. Подробнее о том, как приготовить Хенгер стейк со спражей, читайте в нашем рецепте!