Примітка

• Говяжья вырезка Шатобриан – это центральная часть отруба. Самая мясистая и неимоверно мягкая. Из этой части вырезки готовят знаменитый стейк Шатобриан. Говяжья вырезка – это постное мясо, которое нередко выдерживают влажным способом. Говядина влажной выдержки – это настоящий мясной деликатес. «Созревшее» мясо отличается сочностью, мягкостью и нежностью. Это самое подходящее мясо для стейка. Купить мраморную говядину, выдержанную сухим или влажным способом можно на Столичном рынке, где работает официальный магазин компании T-Bone. Здесь вы найдете стейки из мраморной говядины, выдержанные сухим и влажным способом, а еще мраморную говядину и говяжью вырезку категории prime. Поскольку говяжья вырезка – нежный и постный отруб, готовить его нужно при низкотемпературном режиме до прожарки medium rare. Это сохранит мясо сочным и нежным.Панировка – один из способов запечь постное мясо, сохранив его сочность и придать дополнительный аромат. В этом рецепте мы расскажем, как готовится говяжья вырезка, запеченная в ароматных травах!