Говяжья грудинка домашнего копчения

Час підготовки: 20хв
Час приготування: 360хв
Загальний час: 6год20хв
Порції: 6
Опис

Если у вас есть гриль и этот рецепт от Академии Brandfood, вы можете приготовить копченое мясо в домашних условиях. Вкусная грудинка домашнего копчения порадует вас приятным, натуральным ароматом и отменным вкусом.

Грудинка домашнего копчения: пошаговое приготовление

Говяжья грудинка — не самый нежный отруб. Но после длительного копчения она получается мягкой и приятной на вкус. Возьмите грудинку Брискет для этого рецепта. Этот альтернативный отруб имеет множественные жировые прослойки внутри. Брискет любит длительное приготовление при умеренных температурах — мясо сохраняет сочность и насыщенность вкуса.
Вы можете купить ростбиф для запекания в интернет-магазине Brandfood, а также в фирменных мясных магазинах-стейкхаусах на Столичном рынке и Княжем Затоне в Киеве. Здесь вы найдете еще один рецепт, как можно готовить говяжью грудинку. Он пригодится вам и в зимнее время года, чтобы запечь мясо в духовке.

Інгредієнти

6

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Положите все приправы в кухонный комбайн и измельчите в однородную смесь.

  2. Крок 2

    Используя кисть, нанесите на грудинку горчицу и сверху щедро натрите смесью специй. Плотно заверните в пленку и поставьте в холодильник на 4 часа.

  3. Крок 3

    Смешайте яблочный уксус и яблочный сок, перелейте в бутылку с распылителем.

  4. Крок 4

    Разожгите гриль и нагрейте его до 150 °C. Сдвиньте угли в одну сторону, чтобы сформировать две зоны нагрева. Мясо будет готовиться в зоне косвенного нагрева.

  5. Крок 5

    Положите грудинку на гриль жирной стороной вверх и распылите на мясо смесь сока и уксуса. Закройте крышкой. Проверяйте температуру и регулярно сбрызгивайте грудинку.

  6. Крок 6

    Готовьте мясо долго, около 4 часов. Затем заверните грудинку в фольгу и готовьте еще 4-5 часов.

  7. Крок 7

    Затем снимите фольгу и проверьте внутреннюю температуру мяса. Для прожарки medium она должна быть 57-58 °C. Если термометр показывает меньшее значение, продолжите печь грудинку.

  8. Крок 8

    Готовое мясо порежьте тонкими ломтиками и подавайте на стол.

Примітка

  • Подавайте с солеными огурцами и салатом из капусты.