Говяжья вырезка — самая нежная часть туши. Но медальоны, которые из вырезают из ее головной части, объединяют в себе нежность мышечной текстуры с насыщенным мясным вкусом. О простом и изящном способе приготовить говяжьи медальоны из вырезки с итальянским зеленым соусом, читайте в этом рецепте.

Как готовить говяжьи медальоны из вырезки

Филе Медальон вырезается из головной части отруба Тендерлоин. Это мясо имеет более выраженный мясныой вкус, чем остальная вырезка. Филе Медальон — это премиальный отруб по цене, которая намного ниже знаменитого Филе Миньона. Чтобы правильно и вкусно приготовить это мясо, его не нужно мариновать. Достаточно купить стейк из выдержанной говядины. Согласно этому рецепту, вам нужно лишь обжарить медальоны на сковороде, а после — запечь в духовке с соусом. Чтобы купить медальоны из вырезки от бычков зернового откорма, посетите стейкхаус лавку мраморной говядины Brandfood на Столичном рынке или загляните в наш интернет-магазин. А о том, как еще можно готовить Филе Медальон, читайте здесь и здесь.