Соединить фарш, чеснок, пармезан, петрушку, соль и перец в большой миске. Порвать хлеб на маленькие кусочки, отправить в маленькую миску, залить смесью молока и оливкового масла. Отставить в сторону, пока хлеб не впитает большую часть жидкости.

Перемешать фарш с размоченным хлебом, сформировать 20 небольших котлеток. Среднюю толстостенную сковороду на одну треть заполнить растительным маслом, нагреть на среднем огне.

Готовить котлетки партиями на среднем огне до золотистого цвета, лишнюю флагу убирать бумажными полотенцами. Масло подогревать в перерывах между партиями. Подавать котлетки с томатами, огурцами и картофельными чипсами.