Предварительно разогреть духовку до 180°С. Нарезать мясо 3-сантиметровыми кубиками, посолить и поперчить, перемешать с 2 ст.л. растительного масла. Нагреть большую сковороду на высоком огне, поджарить мясо 2-3 партиями, переместить поджаренную говядину в форму для запекания.

Уменьшить огонь, влить в сковороду бренди. Когда жидкость закипит, добавить лук, томаты, миндаль и оливки. Всыпать чеснок и морковь, влить вино и бульон, довести до кипения.

Отправить смесь в форму для запекания, перемешать с мясом, переместить в духовку, готовить до того момента, когда говядина станет очень мягкой. Помешивать каждые 40 минут, при необходимости подливать воду. Перед подачей перемешать с петрушкой, в качестве гарнира лучше всего использовать картофельное пюре или пасту.