В блендере смешать орегано, розмарин, нарезанный чеснок, горчицу, а также главный ингредиент – бальзамик. Также в эту смесь добавить немного перца и соли.

Три четверти приготовленного маринада залить на фланк стейк, который предварительно укладывается в керамическую или стеклянную форму. Четверть чашки остается на последующий этап. Накрытую полиэтиленовой пленкой форму с замаринованным фланк стейком отправить в холодильник. Минимум для маринации стейка необходимо выделить четыре часа, лучше всего – оставить мариноваться мясо на сутки.

Разжечь гриль, а грилевую решетку смазать оливковым маслом. Обязательно дайте отдохнуть мясу после маринации: отруб должен достичь комнатной температуры, а вся излишняя жидкость стечь. После этого стейк приправить дополнительно солью и перцем.

Умеренный огонь и периодическое переворачивание мяса – вот те условия, в которых должен жариться фланк. В самую толстую часть стейка необходимо вставить термометр, на экране которого нужно будет ждать 52°С.

После приготовления стейка дать ему отдохнуть в течение минут пяти, а само блюдо подавать с оставшимся маринадом.