ua 
Фланк стейк с апельсиновой гремолатой
Фланк стейк относится к категории недорогих альтернативных стейков. Это плоский отруб с крупными мышечными волокнами и насыщенным мясным ароматом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить фланк стейк с апельсиновой гремолатой.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
-
Крок 1
В большой посуде взбить уксус с оливковым маслом (60 мл), добавить соль и перец по вкусу. Замариновать в получившейся смеси стейк и нарезанный тонкими кольцами лук, оставить на пятнадцать минут.
-
Крок 2
Для гремолаты в небольшой миске перемешать мелко нарубленные чеснок, петрушку с апельсиновой цедрой, также добавить оставшееся оливковое масло. Хорошо перемешать.
-
Крок 3
Разогреть сковороду на сильном огне. Обсушить бумажными полотенцами мясо и обжарить стейк с каждой стороны по 3-4 минуты — получится мясо средней степени прожарки. Переложить его на разделочную доску и дать отдохнуть десять минут.
-
Крок 4
Лук вынуть из маринада, дать лишней жидкости стечь. Обжарить в той же сковороде, где был стейк, до золотистого цвета — на это потребуется около пяти минут.
-
Крок 5
Стейк разрезать на небольшие кусочки поперек мясных волокон, украсить луком и смазать гремолатой.
Примітка
Чтобы приготовить фланк стейк по этому рецепту, мы советуем купить выдержанную говядину. Это продукт, прошедший естественную ферментацию. Мясо выдерживают в вакуумной упаковке не менее 15 суток. Все это время оно хранится в собственном соку, благодаря чему сохраняет сочность, насыщенный аромат и существенно размягчается.Фланк стейк хорош с любым гарниром и соусом. В этом рецепте мы советуем продать его с гремолатой. Это освежающая паста, рецепт которой родом из итальянской кухни. Ее готовят из свежих трав, специй, лимонной цедры и чеснока. Гремолату часто подают к мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски в виде чиабатты или брускетты. Ею нередко заправляют салаты и кладут в жаркое.Как приготовить фланк стейк с апельсиновой гремолатой - об этом подробнее в рецепте!