Филе страуса с травами и соусом

Категорії: ,
Час підготовки: 20хв
Час приготування: 40хв
Загальний час: 1год
Опис

Филе страуса – специфический, но вкусный продукт. Особенно, если правильно его приготовить. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить мясо страуса в нежном соусе из сливок!

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    Петрушку и чеснок нашинковать (один зубчик отложить), залить половиной оливкового масла и уксусом, щедро посолить и поперчить.

  2. Крок 2

    Филе страуса при необходимости (если куски толстые) отбить и нарезать тонкими удлиненными кусочками. Мясо не должно быть холодным, так что заранее необходимо заранее достать его из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.

  3. Крок 3

    Оставшееся оливковое масло прогреть на сковороде, добавив в него разрезанный напополам зубчик чеснока, немного черного перца, несколько небольших кусочков лимонной цедры и имбиря. Дать маслу пропитаться их ароматом в течение нескольких минут на медленном или среднем огне, затем все вынуть, оставив лишь масло, пропитанное ароматами.

  4. Крок 4

    Прибавить огонь и положить в сковороду кусочки мяса. Постоянно переворачивая кусочки, дождаться, когда они побелеют и всыпать перец, сушеный базилик и влить сок лимона. Готовить еще минут 5-7, постоянно помешивая. Мясо должно дать много сока.

  5. Крок 5

    После того, как будет готово, вынуть шумовкой кусочки мяса в миску и перемешать с подготовленной ранее зеленью.

  6. Крок 6

    В сок, который остался на сковороде, влить теплые сливки, постоянно помешивая силиконовой лопаткой. Довести до кипения и, не переставая помешивать, добавить муку, чтобы соус загустел. Размешивать до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Вбить лопаткой сливочное масло и снимите с огня.

  7. Крок 7

    Соус можно подавать в соуснике или полить им кусочки мяса.

Примітка

  • Как мы уже сказали, мясо страуса довольно специфично. У него плотная, упругая текстура, которая многим покажется жесткой. Цвет мяса темный, можно сказать бордово-красный. Страусятина относится к диетическим продуктам. Кстати, в этом плане она превосходит даже мясо индейки. Купить филе страуса, мясо для стейков и другие мясные деликатесы просто, если зайти в интернет магазин мяса T-Bone. В филе страуса нет жира, поэтому готовить его нужно очень быстро. Жарка на гриле или на сковороде – лучший выбор! Страусиное мясо имеет свой неповторимый вкус, за который его ценят гурманы. Поэтому его достаточно приправить солью и перцем. Если же хочется вкусового разнообразия, можно замариновать страусиное филе в маринаде или использовать различные сухие смеси специй и приправ. Не нужно долго мариновать мясо, 20-30 минут будет достаточно.Кстати, маринад отлично размягчит чуть жестковатое страусиное мясо. Если же маринование не входит в ваши планы, просто отбейте его молоточком. Но не сильно, чтобы не испортить исходную текстуру мяса. Подробнее о том, как приготовить нежное филе страуса, читайте в нашем рецепте!