ua 
Домашние пельмени в йогурте
Сегодня мы приготовим знакомые нам пельмени, но сделаем это необычным способом. Получится очень вкусно и ароматно. Академия Brandfood рассказывает, как готовить домашние пельмени в йогурте.
Как приготовить домашние пельмени в йогурте
Пельмени в йогурте начали готовить еще в XV веке. Это палестинское блюдо, которое находит своих ценителей по всему миру. Трудно доподлинно определить, где впервые приготовили пельмени в йогурте, но наибольшей популярностью это блюдо пользуется в Сирии, Иордании и Ливане. Мясная начинка, тесто, йогурт, кинза и чеснок — вот базовый состав этого блюда. Хотя допустимы авторские вариации. В любой случае, фарш из мраморной говядины будет отличной начинкой для наших пельменей. Вы можете купить его в интернет-магазине Brandfood или в лавке-стейкхаусе на Столичном рынке. Это мясо предварительно проходит процесс ферментации, что делает его более ароматным и насыщенным по вкусу. Больше о том, что можно приготовить из фарша, читайте здесь.
Інгредієнти
Покрокова інструкція
-
Крок 1
В сковороде на растительном масле обжарьте говяжий фарш. Посолите и поперчите его. Постоянно помешивайте мясо, пока оно не подрумянится, на это уйдет примерно 8 минут.
-
Крок 2
Добавить измельченный лук, сельдерей и чеснок. Тушите, периодически помешивая, до размягчения овощей, около 10 минут. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем. Переложите начинку в миску и дайте ей остыть.
-
Крок 3
В большой миске смешайте манку с пшеничной мукой и 1 чайной ложкой соли. Добавьте воду и оставшуюся 1 столовую ложку масла. Смешайте и замесите тесто, на это должно уйти 7 минут. Сформируйте шарики размером 1 см. Переложите их на противень и накройте пленкой.
-
Крок 4
Большим пальцем сделайте углубление в тесте и вложите в него начинку. Соберите тесто сверху и плотно сожмите его края, чтобы получился маленький мешочек. Аккуратно выровняйте его. Верните на противень и накройте полиэтиленовой пленкой.
-
Крок 5
В большой кастрюле смешайте йогурт с бульоном и солью. Доведите до кипения, часто помешивая. Добавьте зелень, оставив немного для подачи. Все хорошо смешайте.
-
Крок 6
Выложите в соус пельмени, прикройте их крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Примерно через 40 минут пельмени станут пухлыми, и соус загустеет. Добавьте лимонный сок и посолите.
-
Крок 7
Разложите пельмени и соус в пиалы, и украсьте блюдо оставшейся зеленью.
Примітка
Пельмени в соусе можно хранить в холодильнике, а перед подачей аккуратно разогреть. Кинзу можно дополнить или полностью заменить мятой.