Стейк Чак – это филе из шеи. Здесь расположено много рабочих мышц, поэтому Чак жесткий и жилистый — ему нужен особый подход. Если не хотите долго томить стейк, приготовьте Чак стейк в цитрусовом маринаде. Он станет мягким и сочным, вам останется только поджарить его до корочки.

Жареный стейк в цитрусовом маринаде

Чак стейк рекомендуется всегда мариновать, чтобы размягчить мясные волокна. Луковые, фруктовые или цитрусовые маринады хорошо подходят для альтернативного стейка. Они размягчают его и делают вкус пикантным. Но не стоит держать мясо для стейков в маринаде слишком долго, чтобы допустить обратного эффекта: затвердения мяса из-за большого количества кислоты.
Лафйхак от Академии Brandfood: этого не произойдет, если добавить в маринад немного масла. Больше рецептов фруктовых маринадов вы найдете в этой статье. Не увеличивайте время маринования, указанное в рецепте, и ваше блюдо получится отменным. Купить Чак стейк для этого рецепта вы можете в интернет-магазине Brandfood, или заглянув в мясную лавку на Столичном рынке.