Тушеная говядина с томатами – это вкусно, сочно и очень ароматно! Но как потушить мясо, сохранив его сочность и мягкость? Возьмите на заметку несколько советов от Академии Brandfood!

Тушеная говядина с томатами рецепт

Чтобы приготовить вкусное тушеное мясо, важно правильно выбрать и купить мясо. Для тушения выбирайте немного жестковатые отрубы без костей. Подойдет тазобедренная часть туши (например, Рамп стейк), шея или лопатка (стейк Денвер). Нестрашно, если в мясе будет соединительная ткань или жилки. В процессе тушения они превратятся в мягкий желатин. Если есть возможность купить мраморную говядину, берите, не раздумывая!
Это сочное, нежное мясо с тонкими прослойками жира идеально как для тушения, так и для жарки! Мягкость и потрясающий мясной аромат вам обеспечены! Купить мраморную говядину в Киеве вовсе не проблема. Достаточно заглянуть на Столичный рынок, где работает специализированный мясной магазин Brandfood. Для жителей других городов работает одноименный интернет магазин мяса.
Помните, чтобы тушеная говядина с томатами получилась вкусной, жарьте мясо только на хорошо разогретой поверхности! Обязательно зачистите его от лишних пленок, нагрейте до комнатной температуры и нарежьте поперек волокон. Во время жарки не переворачивайте мясо на другую сторону до тех пор, пока она не покроется хрустящей корочкой.
Детальный рецепт тушеной говядины читайте далее!