Барбакоа с говядиной, корицей, кофе и чили

Категорії: ,
Час підготовки: 10хв
Час приготування: 300хв
Загальний час: 5год10хв
Опис

Барбакоа с говядиной – это популярное блюдо мексиканской кухни. Как и большинство мексиканских блюд, барбакоа представляет собой кусочки мяса, обжаренные в специях, которые подаются на лепешке с соусом.

В зависимости от региона, в качестве мясной начинки используют говядину (преимущественно щечки), баранину, козлятину или свинину. Мясо медленно жарят на открытом огне без соли, перца и каких-либо других приправ. Только в самом конце, когда оно практически готово, его приправляют листьями агавы. Жареное мясо биф кебаб нарезают кусочками, посыпают луком и зеленью, а подают на лепешке.

Барбакоа с говядиной альтернативный рецепт

Существует альтернативный способ приготовления барбакоа с говядиной, в котором мясо подолгу томят под крышкой. Для этого отлично подойдет слоукокер. Мясо томят со специями и бульоном, пока оно не станет мягким, а образовавшуюся жидкость используют в качестве соуса. Получается очень вкусно, ведь за столь длительное время бульон успевает напитаться ароматными мясными соками.

Для того, чтобы приготовить барбакоа с говядиной, рекомендуем купить говядину влажной выдержки. Можно выбирать из недорогих отрубов с большим содержанием соединительной ткани. За несколько часов томления в слоукукере она превратиться в желе и полностью размягчится.

Інгредієнти

Покрокова інструкція

  1. Крок 1

    В толстостенной сковороде на среднем огне жарить корицу, гвоздику, тмин, орегано и кофе до получения аромата примерно 1 минуту. Остудить добавить соль, измельчить в пыль.

  2. Крок 2

    Приправить говядину получившейся смесью специй. Поставить в закрытом контейнере в холодильник на ночь.

  3. Крок 3

    В кастрюлю отправить перчики чили и 3 стакана говяжьего бульона, на среднем огне довести до кипения, варить 5 минут, выключить огонь, накрыть крышкой.

  4. Крок 4

    В слоукукере соединить говядину, лук, чеснок, томатную пасту, уксус, перчики чили и бульон. Готовить при высокой температуре в течение 1 часа, затем при низкой еще 6 часов.

  5. Крок 5

    Когда мясо остынет достаточно для того, чтобы его было комфортно держать в руках, нарезать на небольшие кусочки. Овощи и жидкость, образовавшуюся во время готовки, отправить в блендер, довести до однородной консистенции. Перемешать с мясом, подавать с тортильями и дольками лайма.