Ось що я хочу сказати вам із власного досвіду: смажити м'ясо "на око" - найпростіший спосіб пересушити його або недосмажити. Зате з простим термометром ви завжди будете отримувати дивовижну страву. Термометр дає змогу контролювати процес смаження і стежити за температурою та ступенем готовності стейка, не терзаючи його ножем, зберігаючи м'ясо цілим і соковитим. Ми приготували для вас невелику таблицю температур, щоб готувати м'ясо не гірше шеф-кухаря. Внутрішня температура готової курки - 80 градусів для магазинної і 70 - для птиці, у якості якої ви впевнені. Пряна баранина - це 68 градусів, соковитий стейк - 52, свинина - 80. Варто трохи змінити ці показники, і ми позбавимо страву характерної смакової нотки, а себе - приємного обіду чи вечері. Термометр особливо корисний під час готування великих шматків, ступінь прожарювання яких особливо складно визначити на око або на дотик. Важливо вставляти термометр у самий центр шматка, не торкаючись кістки або гарячої сковороди. І не забудьте дати стейку "відпочити" після готування. Соки рівномірно розподіляються по м'ясних волокнах від краю до центру шматка. М'ясо стає по-справжньому соковитим. Стейк вагою 300-400 грамів має "відпочити" близько 3-х хвилин, вагою близько 2-3 кілограмів - близько 20-25 хвилин. Так, він трохи охолоне - але, повірте, смак буде набагато яскравішим, а шматочки - соковитішими.