Флан стейк – пашина бика, плоский та дуже зручний стейк. Він практично безвідходний і вимагає мінімальної зачистки. Має гарний яловичий смак і цікаву текстуру. Головне завдання його не пересмажувати, оскільки він тонкий і готується досить швидко. Приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Хороший і як стейк і в різних стравах. Наприклад, з флана можна зробити ідеальний фахітос або масу інших страв.